Schwarze Johannisbeere von Fräulein Brösels Schnapserwachen GmbH aus Berlin
Die schwarzen Johannisbeeren für diesen Branntwein stammen aus Franken. Hier wird aus diesen Früchten vor allem eine wohlschmeckende, tiefdunkle Marmelade gemacht. Das Brennen dieser Beere hingegen ist relativ neu, denn man muss viele Kilo aus der Ernte verarbeiten, um der Johannisbeere im Branntwein auch Ausdruck zu geben. In der Nase riecht man das typische fruchtig bittere und säuerliche Cassisaroma, gepaart mit Minze und Wiesenkräutern. Im Mund ist dieser Branntwein sehr tiefgründig und gehaltvoll, zugleich aber auch weich. Mit 35% Alkoholvolumen verführt dieser Tropfen so machen Menschen und lässt die Gedanken abschweifen an einen letzten Waldspaziergang im Sommer an dem Beerenobst gepflückt wurde.
Basis dieses Verfahrens ist die Geistherstellung. Wir legen die hochreifen aromatischen schwarzen Johannisbeeren in Neutralalkohol ein (Mazeration) und brennen dieses Gemisch nach mehreren Monaten.
Wir verwenden nur die pure Frucht, keine künstlichen Aromen oder Farbstoffe.
